Ingr.: 400 gr. petto di pollo, 2 gambi di sedano, 50 gr. olive verdi snocciolate,1 falda di peperone rosso sotto aceto, 1 peperone verde dolce, 100 gr. di emmental, 100 gr. maionese confezionata, 6 conchiglie abbastanza grandi per servire, e sale.
Prep.: fate lessare il petto di pollo in acqua salata, poi tagliatelo a listarelle, tagliate il sedano a fiammiferi, i peperoni a pezzetti, il formaggio a dadini, e le olive a metà. Mettete il tutto in un'insalatiera, unite la maionese e amagalmate bene il tutto. Suddivete il composto in 6 parti e sistematelo nelle conchiglie, servite poi accompagnato da un vino: Monteriolo di Caneli, servito a 11° C.
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