La ricetta della pasta fredda speck e pesto è pura goduria per gli occhi e per il palato

ricetta tratta da "elle"

Pasta fredda pesto 

e speck: ingredienti

• 240g di speck 
• 320g di penne
• 240g di patate novelle
• 40g di basilico sfogliato
• 40g di menta fresca sfogliata
• 20g di pecorino romano
• 20g di parmigiano
• 1/2 spicchio di aglio
• 40g di pinoli
• 2 cubetti di ghiaccio
• sale e pepe qb
• 250ml di olio di oliva (di gusto leggero)

La preparazione

Cuocete la patate in abbondante 

acqua salata e successivamente

 utilizzate la stessa acqua per

 cuocere la pasta, da scolare molto

 al dente e da far raffreddare

 con un filo d'olio in una teglia

 precedentemente posta in freezer. 

Con un frullatore preparate il 

pesto: dopo aver lasciato le lame

 per 20 minuti in freezer, mixate 

olio, menta, basilico, aglio, pecorino,

 parmigiano, sale, pepe, pinoli

 tostati e 2 cubetti di ghiaccio.

 In un padellino rosolate quindi

 lo speck tagliato a striscioline. 

Condite a questo punto la pasta 

fresca con il pesto, aggiungeteci 

le patate e lo speck, tenendo da 

parte qualche strisciolina di speck 

per le decorazioni finali. 

Conservate l'insalata di pasta 

in frigo e servitela fredda,

 guarnendo ogni piatto con

 foglioline di menta e speck 

croccante.

CON QUESTA RICETTA IL

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