ricetta tratta da "elle"
Gli ingredienti
per 4 persone
- 1 carré di agnello con 8 costine
- 400 g di latte
- 70 g di burro
- 60 g di farina
- 2 uova intere
- 300 g di pan grattato
- 5 g di pepe nero
La preparazione
Preparate una besciamella: bollite il latte
e unite al roux ottenuto cuocendo burro,
farina e portate a bollore di nuovo.
Fate intiepidire la besciamella e nel frattempo
dividete il carré in 8 costine e salatele,
cospargetele di besciamella lasciando
l'osso pulito. Fate riposare le costine
in freezer circa 1 ora per fare indurire
la besciamella e una volta che sono
bene sode impanatele con uovo,
pane e una manciata di pepe.
Friggetele, salatele e servitele
ben calde.
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