Torta tenerina al cioccolato, la ricetta tradizionale

Ingredienti:

• - 300 gr di cioccolato fondente
  - 3 uova
  - 150 gr di zucchero

2 cucchiai gr di farina
- sale
- 100 gr di burro

Preparazione:
Per cucinare la torta 

tenerina partite dal cioccolato: 

spezzettatelo grossolanamente 

e fatelo sciogliere a bagnomaria. 

Quando il cioccolato si sarà 

completamente sciolto,

 aggiungete il burro e

 mescolate bene per

 amalgamare i due ingredienti.

 Quindi togliete la pentola dal

 fuoco, tenete da parte il 

cioccolato fuso e lasciatelo 

riposare.

Concentratevi ora sul 

resto dell’impasto: in una

 planetaria montate i tuorli 

delle uova con lo zucchero.

 Tenete da parte gli albumi che 

vi serviarnno dopo. Dovrete

 ottenere un impasto spumoso,

 soffice e quasi bianco. Quindi

 aggiungete a questo composto

 il cioccolato fuso e mescolate

 con la frusta unendo i due

 cucchiai di farina. Se il composto

 vi dovesse sembrare troppo

 compatto, aggiungete un 

cucchiaio o due di latte.

Montate ora gli albumi a

 neve fermissima: per essere

 certi di ottenere una spuma

 ferma, aggiungete un pizzico 

di sale agli albumi prima di 

iniziare a montarli.
Incorporate ora gli albumi al

 composto di cioccolato: usate

 una spatola o un cucchiaio di 

legno e mescolate dal basso

 verso l’alto per evitare di 

smontare gli albumi.

Imburrate una teglia tonda, 

e versatevi all’interno tutto il 

composto della torta tenerina. 

Infornate la teglia a 180° per 25

 minuti circa: l’interno della torta 

tenerina dovrà restare morbido e

 umido, non eccedete quindi nella

 cottura.