SPAGHETTI, VERMICELLI, E BUCATINI :RICETTE VELOCI: SPAGHETTI ALLA ROSINA

TRATTO DA CULTURA & SVAGO Spaghetti alla Rosina Soffriggete 1 spicchio d’aglio con un po’ d’olio e peperoncino unitevi 1 calamaro a rondelle e poi g. 300 di vongole. Quando saranno aperte , aggiungete g. 200 di gamberi sgusciati. Lessate g. 400 di spaghetti, conditeli col sugo e un po’ di prezzemolo tritato. PER FINIRE VINO BIANCO GHIACCIATO.

antipasti estivi:Barchette di sedano

TRATTO DA CULTURA&SVAGO Per 8 persone: 8 costole di sedano, g. 200 di caprino, g. 30 di uova di salmone in vasetto, una piccola cipolla, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 3 uova, olio, sale e pepe. Lavate e asciugate il sedano e ricavatene due pezzetti di uguale lunghezza. Rassodate le uova. In una ciotola lavorate il formaggio con la cipolla finemente tritata, il prezzemolo, 2 cucchiai d'olio, sale e pepe. Suddividete la crema nelle barchette di sedano e decoratele con i tuorli sodi tritati e le uova di salmone. Servite ben freddo.

Torta tenerina al cioccolato

TRATTO DA PERUGINA ingredienti 200 g Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70 % 120 g burro. 80 g farina 0. 180 g zucchero. 4 uova. 30 g latte. 1 pizzico di sale. zucchero a velo. Procedimento Sminuzzate Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70% e scioglietelo insieme al burro a bagnomaria o nel microonde. Mettete da parte e lasciate intiepidire. Separate in due ciotole i tuorli dagli albumi e a parte montate a neve gli albumi. In una ciotola capiente, montate i tuorli con lo zucchero ed un pizzico di sale. Aggiungete la farina dopo averla setacciata, il latte e il composto di Perugina® GranBlocco e burro avendo cura di controllare che sia a temperatura ambiente. Incorporate ora gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Versate tutto in una tortiera da 26 cm di diametro precedentemente imburrata e infornate in forno statico già caldo a 180° per 35 minuti. Togliete dalla tortiera e lasciate raffreddare. Quando la torta si sarà raffreddata spolverate con zucchero a velo. BUON APPETITO.

Torta arlecchino. Il dolce perfetto per la festa di Carnevale!

tratto da RICETTE DAL MONDO .IT Ingredienti per Teglia da 20cm diam. 300 gr di farina 00 100 gr di fecola di patate 200 gr di zucchero (semolato) 140 gr di burro (morbidissimo) 4 uova (intere) 130 ml di latte 2 arancia (la buccia grattugiata) 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito per dolci q.b. di coloranti alimentari Per Spolverizzare: q.b. di zucchero a velo Preparazione Lavorare zucchero burro e uova Per preparare la tota arlecchino iniziate a lavorare insieme lo zucchero e il burro morbido, utilizzando uno sbattitore elettrico o una planataria munita di frusta. Ottenuto un composto spumoso, dal colore biancastro, aggiungete le uova, una alla volta facendole assorbire bene alla crema. Aggiungere la farina alternandola al latte Adesso aggiungete anche la scorza dell'arancia grattugiata (a piacere potrete scegliere altri agrumi, coma ad esempio il limone, o anche entrambi) e l'estratto di vaniglia. Poi la farina setacciata inisieme alla fecola e al lievito, a cucchiaiate, alternandola con il latte a temperatura ambiente. Infine un pizzico di sale. Colorare l'impasto e cuocere la torta Dividete l'impasto in più ciotole e colorate ognuna (io ho scelto 4 colori: blu, giallo, rosso e verde). Poi iniziate a versare gli impasti a strati in uno stampo di 22cm di diametro, rivestito con della carta forno, o imburrato e infarinato. Quando avrete terminato gli impasti infornate la torta in forno statico preriscaldato a 175° per 60 minuti. Verificate sempre la cottura con uno stecchino e quando questo è asciutto estraete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare completamente. Spolverizzate la torta con poco zucchero a velo e servite! Per colorare bene l'impasto preferite i coloranti in pasta o gel, o in polvere, che resistono bene alla cottura.

Le zeppole di San Giuseppe Il dolce dedicato ai papà- storia

tratto da Lamadia comunicazione Ma chi ha inventato le zeppole? Come per tutti i dolci che hanno fatto la storia della pasticceria anche la nascita delle zeppole è avvolta da diverse leggende e si fa ricondurre la loro creazione ad antichissime tradizioni. Pare, difatti, che le origini di questa leccornia siano da ricercare nel 500 a.C., quando a Roma si celebravano le Liberalia, ovvero le feste organizzate dai romani per omaggiare Bacco e Sileno, le divinità dispensatrici del vino e del grano. Durante queste feste, che si celebravano nel giorno del 17 marzo, si bevevano fiumi di vino e si gustavano profumate frittelle di frumento, fritte in abbondante strutto bollente. Secondo altre fonti pare che le origini delle zeppole siano da ricercare nei riti di purificazione agraria che si tenevano nei paesi del Sud il giorno del 19 marzo: per festeggiare la fine dell’inverno e l’entrata della primavera si accendevano dei falò e si festeggiava mangiando delle frittelle dalla forma di serpentello arrotolato su se stesso (da qui la forma caratteristica di ciambella e probabilmente il nome zeppola, facendolo derivare dal termine “serpula”, ovvero serpente) e ricoperte di miele. Una leggenda cristiana, invece, fa risalire la nascita delle zeppole alla fuga della sacra famiglia in Egitto. Secondo tale leggenda, difatti, pare che San Giuseppe per mantenere Maria e Gesù dovette affiancare al mestiere di falegname anche quello di friggitore ambulante, vendendo frittelle dolci per strada. Da qui sembrerebbero nati il collegamento della zeppola con la festa in onore del santo e la tradizione degli zeppolari di strada a Napoli, che fino ai tempi del primo Pintauro erano soliti imbastire piccoli banchetti davanti alle loro botteghe, dove friggevano e servivano le zeppole ai passanti, direttamente in strada. A conferma di ciò Goethe, in visita a Napoli verso la fine del 1700, scriveva: “Oggi era anche la festa di S. Giuseppe, patrono di tutti i frittaroli cioè venditori di pasta fritta… Sulle soglie delle case grandi padelle erano poste sui focolari improvvisati. Un garzone lavorava la pasta, un altro la manipolava e ne faceva ciambelle che gettava nell’olio bollente, un terzo, vicino alla padella, ritraeva con un piccolo spiedo, le ciambelle che man mano erano cotte e, con un altro spiedo, le passava a un quarto garzone che le offriva ai passanti…”. Ma la storia della zeppola di San Giuseppe ha inizio ufficialmente nel 1837, quando il gastronomo napoletano Ippolito Cavalcanti, Duca di Buonvicino, inserì in un suo trattato di cucina la prima ricetta ufficiale in lingua napoletana, anche se pare che la prima ricetta delle attuali zeppole napoletane sia opera del famoso Pintauro, già leggendario “ideatore” della sfogliatella napoletana. Rivisitando le antiche frittelle romane e prendendo spunto dai consigli del Cavalcanti il bravo Pintauro creò le attuali zeppole arricchendo l’impasto di uova, strutto e aromi, procedendo poi con la caratteristica doppia frittura (dapprima nell’olio e poi nello strutto) e farcendola con una ricca e gustosa crema pasticcera sormontata da una succosa amarena. In tempi moderni, vuoi per l’attenzione alla linea o per la ricerca di una cucina più salutare e leggera, nei banchi di pasticceria, così come nei vari blog di cucina e nei libri di ricette, troviamo, al fianco delle classiche zeppole fritte, le più leggere zeppole al forno. Ma come afferma un decano della pasticceria artigianale napoletana, Mario Scaturchio, “la vera zeppola di San Giuseppe è solo fritta!”. E non solo! Secondo il famoso pasticciere napoletano le zeppole devono essere fritte esclusivamente nello strutto.

A tavola con il diabete Ricette:Insalata nizzarda leggera

TRATTO DA DIABETE.NET Ingredienti per 4 persone: Pomodori medi g 300 Lattughino g 100 Sedano g 50 Patate lesse piccole g 100 Uova sode n 2 Tonno crudo g 150 Succo di limone 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva Sale e pepe Preparazione: Cuocere il tonno a vapore. A parte mondare e lavare tutte le verdure, tagliarle a pezzetti e sistemarle in un insalatiere capiente. Unire le uova sode sgusciate e tagliate a spicchi, il tonno tagliato a pezzetti. Mescolare tutto e condire l’ insalata con una emulsione di olio e succo di limone, sale e pepe. Contenuto per una porzione: Calorie 210 Glucidi g 10 Proteine g 14 Lipidi g 12

DOLCI TIPICI DI CARNEVALE-IN BRASILE:Come si preparano i flihos de Carnaval

TRATTO DA COOKIST Per l'impasto: 500 gr di farina 200 ml di latte caldo 50 gr di burro 10 gr di lievito secco (1 bustina) 4 uova 2 cucchiai di zucchero scorza grattugiata di 1 limone Olio per friggere Per decorare: farina q.b. zucchero q.b. cannella in polvere q.b. Inizia sciogliendo il lievito nel latte appena tiepido. In un pentolino fai fondere il burro. Versa la farina a fontana su un piano di lavoro, quindi aggiungi zucchero, uova, scorza di limone e il burro fuso. Aggiungi il latte con il lievito e mescola bene. Lavora l'impasto con le mani, finché non si stacca da solo, quindi mettilo in una ciotola infarinata e coprilo con un canovaccio pulito. Fallo lievitare in un luogo asciutto finché non triplica il suo volume. Riscalda abbondante olio in una padella dal fondo spesso. Prendi un pezzo di impasto dalle dimensioni di un uovo circa e stendilo leggermente con le dita, partendo dai bordi, verso l'esterno: in alcuni casi si buca al centro per formare un anello, in altri si lascia invece pieno a mo' di frittella. Cuoci i pezzi di impasto, pochi per volta, finché non sono dorati, quindi scolati su carta da cucina. Una votla terminato l'impasto, cospargi con zucchero a velo e cannella in polvere, quindi servi i filhos ben caldi.

ricetta natalizia:Torrone al cioccolato senza zucchero

tratta da pink food shop Il torrone al cioccolato senza zucchero Puoi prepararlo tu stessa seguendo questa facilissima ricetta passo passo. Non serve essere dei maghi in cucina per realizzare questo goloso dolce tipico del Natale ma , soprattutto se ami il cioccolato. segui i passaggi e otterrai un torrone al cioccolato croccante con molte meno calorie e senza zucchero aggiunto ma soprattutto veramente squisito. Torrone al cioccolato croccante senza zucchero INGREDIENTI: -100g di cioccolato al latte senza zucchero RED -100g di cioccolato fondente senza zucchero RED -100g di Corn Crunchers TWEEK -30g di Crema Di Nocciola E Cacao "Extra Sofisticata" Senza Zucchero TOMATIS PROCEDIMENTO: 1) Sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel forno a microonde, aggiuni anche la crema di nocciole. 2) Sistema i Corn Crunchers dentro lo stampo o dentro i singoli stampini. Versa il cioccolato sciolto in modo da coprire per bene le palline. 3) Aggiungi i restanti Corn Crunchers sulla superficie del torrone come decorazione. 4) Lascia raffreddare a temperatura ambiente poi riponi in frigorifero per almeno 1 ora o fino a quando il torrone non si sarà compattato per bene. 5) Estrai il dolce dal frigo e servilo tagliato a fette. MACROS PER 100g DI PRODOTTO: 382 Kcal / 30 grassi / 14 carbo / 9 pro / 10 fibre

Torta africana fredda, golosa e senza cottura.

TRATTO DA RICETTA SPRINT Ingredienti 100 g di biscotti al cacao 50 g di burro oppure ricotta Per la farcitura: 150 g di cioccolato fondnete 70 g di latte 250 ml di panna 2 cucchiai di cacao Prendiamo il cioccolato e tagliamolo a pezzetti e facciamolo sciogliere o in microonde o in un pentolino. Riscaldiamo il latte e versiamolo nel cioccolato e mescoliamo. Lasciamo che si freddi. Tritiamo i biscotti e mescoliamoli al burro, questa sarà la base. Ammassiamo bene il composto e mettiamolo in freezer e quando sarà completamente freddo il cioccolato, montiamo la panna e versiamola dentro poco per volta insieme al cacao setacciato. Prendiamola base dal freezer e versiamo il composto all’interno. Lasciamo in freezer per altri 4o minuti. Decoriamo con scaglie di cioccolato e biscotti oppure semplicemente spolveriamo con cacao prima di servirlo.

ricetta per san valentino:Cestini con mascarpone, mortadella e pistacchi

RICETTE GALBANI: Ingredienti 1 confezione di pasta brisé 100g di Mascarpone 2 fette di Mortadellina tagliata doppia 15g di pistacchi sgusciati e spellati olio extravergine d'oliva sale e pepe Preparazione Foderate 4 stampini (vanno bene anche i pirottini di alluminio o le forme per le crostatine) con la pasta brisée. Adagiate sul fondo di ciascun cestino una manciata di legumi secchi e cuocete in forno a 180° per 10-15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Lavorate il mascarpone con una forchetta aggiungendo un pizzico di sale, un cucchiaio d'olio e una macinata di pepe. Adagiate su ciascun cestino (togliete i legumi secchi utilizzati per la cottura) un cucchiaio di crema di Mascarpone . Tagliate la Mortadellina a listarelle o nella forma che più desiderate e adagiatela sopra il mascarpone. Infine guarnite con i pistacchi tritati.

RICETTE FRANCESI:Zuppa di Cipolle.

tratto da PRESIDENT Ricetta della Zuppa di Cipolle Per realizzare una vera soupe à l’oignon degna di un chef d’oltralpe, bisogna prima di tutto acquistare delle cipolle dorate di stagione, che siano belle sode e che emanino un odore gradevole; se si vuole ottenere una zuppa dal sapore più dolce, si possono sostituire le cipolle dorate con le cipolle rosse, mentre la cipolla bianca non viene usata spesso in questo tipo di preparazione. Le cipolle, mondate e tagliate a fettine sottili, vanno cotte nel burro in una casseruola o in una padella capiente, fin quando assumono un bel colore dorato, mescolando continuamente e mantenendo la fiamma dolce. Per tagliare le cipolle senza lacrimare come una fontana, è consigliabile metterle a bagno per almeno un’ora prima di tagliarle, in modo che perdano la sostanza naturale che fa lacrimare gli occhi; se invece non avete il tempo di farlo, si consiglia solitamente di passare la lama del coltello da utilizzare sotto l’acqua fredda dopo ogni taglio, e naturalmente di non avvicinarsi troppo alle cipolle. Fate cuocere a fuoco basso per circa una decina di minuti, poi aggiungete poco zucchero e alzate leggermente la fiamma. Lasciate stufare le cipolle senza farle bruciare, facendole diventare dorate, poi versate la farina con un setaccio e mescolate vigorosamente. Grazie alla farina il composto acquisirà la giusta consistenza. Ora potete versare un bicchiere di vino bianco* o brandy*, oppure del brodo bollente, meglio del brodo di carne preparato secondo la tradizione con la coda di bue, ma all'occorrenza può andar bene anche il brodo di pollo. Cuocete per circa una trentina di minuti, rendendo le cipolle una crema, e aggiungendo del brodo all’occorrenza. A fine cottura, salate e pepate secondo il vostro gusto. Infine, si versa la zuppa in delle terrine da forno, poi si aggiunge il pane tostato ed imburrato ed infine l’acqua bollente, per poi terminare la cottura per 15 minuti in forno caldo a 250°. Coprite i crostini con dei formaggi grattugiati, come il gruviera, il pecorino o il parmigiano grattugiato, in modo da rendere questa minestra tipica della cucina francese buonissima e ricca di sapore. Il calore del forno farà sì che si formi in modo veloce una crosticina croccante sopra al pane tostato, rendendo questo piatto povero un vero cult di un pranzo in famiglia.

ricetta per la festa di San Giuseppe:Gnocchetti sardi alle melanzane

tratto da DIABETE.NET Gnocchetti sardi alle melanzane I gnocchetti sardi alle melanzane sono un primo piatto sano ed equilibrato, di facile preparazione e adatto anche ai vegetariani. Ottima ripartizione tra i nutrienti e apporto energetico commisurato agli standard per una corretta alimentazione. Le melanzane sono ricche di potassio, vitamina C, K e folati. Hanno il pregio di avere un basso apporto calorico a fronte di un elevato potere saziante. Ingredienti per 4 persone: Gnocchetti sardi g 400 Melanzana grossa 1 Cipolla tritata 1/2 Spicchi d’aglio (tritato) 2 Barattolo di pomodoro a cubetti g 50 Spicchi d’aglio 1 Barattolo di pomodori a cubetti 1 Olio e.v. di oliv, sale e pepe q.b. ( a piacere alla fine aggiugnere 100 gr di ricotta e un po’ di origano) Preparazione: In un tegame mettere un po’ d’olio, la cipolla, l’aglio e fare rosolare. Aggiungere le melanzane tagliate a cubetti piccoli, mescolare e versare subito il pomodoro. Lasciare cuocere a fuoco lento per 1⁄2 ora e aggiustare di sale e pepe (oppure di peperoncino a piacere). Cuocere la pasta e unire la salsa. Servire il tutto ben caldo. Contenuto per una porzione: Calorie 388,8 Carboidrati g 59,5 Proteine g 12,3 Lipidi g 9,2 Ricetta tratta da Taccuino DiRicette – Cucinare bene, cucinare informati

Per il 2020:Cotechino in crosta con salsa di patate.

preparazione: Mettete in pentola il cotechino, copritelo di acqua fredda e cuocetelo, dal bollore leggero, per 2 ore. Scolatelo, lasciatelo raffreddare, quindi spellatelo. Stendete la pasta brisée e avvolgetevi il cotechino, spennellatelo di uovo battuto e infornatelo a 180 °C per 20-30′, finché non sarà ben dorato. servitelo adagiato su una vellutata di patate, oppure contornato di patate cotte al forno con fiocchetti di burro, sale e pepe quanto basta. Buon 2020.

Focaccia di patate

Focaccia di patate Ingredienti Una focaccia di circa 700 g che, a cottura avvenuta, potrà essere porzionata in 14 riquadri da 50 g cadauno. Farina 0 g 500 Patate g 200 Lievito di birra g30 Olio d’oliva g 50 Sale g 5 Acqua q.b. Preparazione: Lessare le patate, sbucciarle e passarle all’attrezzo adatto per renderle amalgamate. Porre il lievito a reagire in acqua tiepida. Impastare la farina con il lievito, metà del sale e metà dell’olio. Aggiungere le patate, impastare bene. Stendere l’impasto su di una teglia unta d’olio e con la punta delle dita fare tante fossette sulla superficie. Mettere a riposare in un posto tiepido per un ora circa. Con il resto dell’olio (aiutandosi con una pennellessa) ungere tutta la superficie e poi cospargere col resto del sale. Porre in forno a 220 °C e cuocere per circa 30 minuti. Il parere del diabetologo Il potere calorico e il contenuto glucidico sono superiori a quelli di un uguale quantità di pane comune. Nell’eventuale scambio col pane comune occorrerà ridurre la porzione a 35/40 g, tenendo tuttavia presente la possibile maggior azione iperglicemizzante delle patate. Questa ricetta pubblicata da Tuttodiabete è tratta da: P. Montenero, E. Guagnini, “La cucina del diabetico”- guide Calderini.

Frollini senza zucchero per la colazione

Ingredienti (per 30 frollini ca.): - 200 g di farina tipo 1 - 70 g di farina di mandorle - 70 g di margarina - 70 g di zucchero di mele DolceDì - 4 g di lievito per dolci - 1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere - 1 pizzico di sale - succo d'arancia q.b. - Nocciolata a piacere... Preparazione: Mescolare la farina, con la farina di mandorle, il lievito, la vaniglia e il pizzico di sale. Aggiungere la margarina, e pochissimo succo di arancia . Iniziare ad impastare e aggiungere il succo d'arancia fino a raggiungere una consistenza soda e compatta. Con l'impasto ottenuto, formare una palla e riporla una mezz'ora in frigo, avvolgendola nel cellophane. Passato il tempo in frigo sarà possibile stendere la nostra frolla che non dovrà superare i 4-5 mm di spessore . Ed ora con una formina sarà possibile ottenere dei bellissimi biscotti . Consiglio di utilizzare della farina sulla spianatoia in modo da rendere semplici le operazioni di prelievo dei frollini dopo il taglio con la formina. Portare i frollini su una teglia precedentemente foderata di carta da forno e infornare in forno preriscaldato a 160° per 10 minuti. FELICE COLAZIONE

Per Pasqua:carciofi al forno

Per 4 persone:

• 12-16 carciofi (il numero
•  dei carciofi da utilizzare può 
• variare in base alla grandezza)
• 1 limone
• 2 spicchi d’aglio
• olio extravergine q.b.
• 2-3 rametti di timo o di
•  prezzemolo
• sale e pepe q.b.

Pulire i carciofi come di consueto,

 eliminando prima le foglie esterne 

più dure e poi tagliando l’estremità.

 Con un coltellino eliminare la parte

 più dura del gambo. Man mano che

 pulite i carciofi metteteli in un recipiente

 con acqua e succo di limone.

Adesso potete scegliere se tagliare i 

carciofi a metà come si vede nella foto, 

oppure tagliarli a spicchi o a fettine. In quest’ultimo

 caso i carciofi al forno vengono molto 

croccanti.

A questo punto mettete i carciofi in una

 teglia, conditeli con un bel filo d’olio, 

qualche pizzico di sale, aglio tagliato a

 pezzetti e rametti di timo. Mescolate i 

carciofi con le mani in modo che il 

condimento possa essere assorbito 

per bene.

Tempo di cottura 

dei carciofi al forno

Quando il forno si è riscaldato alla 

temperatura di 180°C, infornare i carciofi

 e farli cuocere per 25-30 minuti. In base

 allo spessore in cui sono stati tagliati i 

carciofi, il tempo per la cottura può variare

 di qualche minuto.

Dopo la cottura, togliere la teglia con i 

carciofi dal forno, sistemare nei piatti ed

 irrorare eventualmente con un filo d’olio a crudo.

Torta tenerina al cioccolato, la ricetta tradizionale

Ingredienti:

• - 300 gr di cioccolato fondente
  - 3 uova
  - 150 gr di zucchero

2 cucchiai gr di farina
- sale
- 100 gr di burro

Preparazione:
Per cucinare la torta 

tenerina partite dal cioccolato: 

spezzettatelo grossolanamente 

e fatelo sciogliere a bagnomaria. 

Quando il cioccolato si sarà 

completamente sciolto,

 aggiungete il burro e

 mescolate bene per

 amalgamare i due ingredienti.

 Quindi togliete la pentola dal

 fuoco, tenete da parte il 

cioccolato fuso e lasciatelo 

riposare.

Concentratevi ora sul 

resto dell’impasto: in una

 planetaria montate i tuorli 

delle uova con lo zucchero.

 Tenete da parte gli albumi che 

vi serviarnno dopo. Dovrete

 ottenere un impasto spumoso,

 soffice e quasi bianco. Quindi

 aggiungete a questo composto

 il cioccolato fuso e mescolate

 con la frusta unendo i due

 cucchiai di farina. Se il composto

 vi dovesse sembrare troppo

 compatto, aggiungete un 

cucchiaio o due di latte.

Montate ora gli albumi a

 neve fermissima: per essere

 certi di ottenere una spuma

 ferma, aggiungete un pizzico 

di sale agli albumi prima di 

iniziare a montarli.
Incorporate ora gli albumi al

 composto di cioccolato: usate

 una spatola o un cucchiaio di 

legno e mescolate dal basso

 verso l’alto per evitare di 

smontare gli albumi.

Imburrate una teglia tonda, 

e versatevi all’interno tutto il 

composto della torta tenerina. 

Infornate la teglia a 180° per 25

 minuti circa: l’interno della torta 

tenerina dovrà restare morbido e

 umido, non eccedete quindi nella

 cottura.

Cozze in brodo, si continua con ricette light natalizie.

Cozze in brodo

Ingredienti per 4 persone:

Cozze   1kg.
Margarina
Scalogno tritato  n.1
Spicchi d’aglio    n. 2
Vino bianco
Brodo di pollo
Pepe macinato
Prezzemolo fresco Preparazione: Pulire le cozze: in una ciotola,  immergerle in acqua fredda salata  per 30 minuti, risciacquare e togliere  i ciuffi sporgenti da un lato. In un ampio e profondo tegame  sciogliere 2 cucchiai di margarina  e soffriggere aglio e scalogno  fino a quando non si inteneriscono  (circa 5 minuti). Aggiungere una tazza di vino,  una tazza di brodo e mezzo cucchiaio di pepe, portare a  ebollizione. Lasciare evaporare  per 5 minuti. Scolare le cozze e aggiungerle  al tegame, coprire e cuocere  fino a quando non saranno  completamente aperte scuotendo  spesso il tegame. Scartare  qualsiasi cozza che non si è  aperta. Dividere il brodo e le cozze in  4 piatti da zuppa e cospargere  con 2 cucchiai di prezzemolo  fresco tritato. Contenuto per una porzione: Calorie 180 Glucidi g 5 Proteine g 12 Lipidi g 10 Questa ricetta pubblicata da DiabeticGourmet.com

Spiedini di frutta

Ingredienti per 10 spiedini:
- 4 fette di melone bianco
- 2 pesche
- 3 o 4 prugne
- zucchero di canna 
integrale q.b.
- 60 g di cioccolato 
fondente al 70%

Preparazione:
Lavare bene la frutta, 
se avete la fortuna di 
raccoglierla da un vostro
 albero in giardino o in 
campagna non ci sarà
 bisogno di sbucciarla. 
 Tagliare la frutta in pezzi
 abbastanza grandi, 
quanto un boccone.
 Infilare la frutta negli 
spiedini, alternando il tipo. 
A questo punto spolverare
 la frutta con pochissimo 
zucchero di canna, ma
 questo passaggio è del 
tutto facoltativo. 

Sciogliere il cioccolato a

 bagnomaria o nel microonde

 alla minima potenza,

 lasciarlo raffreddare 

leggermente e poi 

versarlo su parte o 

su tutto lo spiedino.

 Infine spolverare con

 una granella di mandorle

  e servire!

La ricetta della pasta fredda speck e pesto è pura goduria per gli occhi e per il palato

ricetta tratta da "elle"

Pasta fredda pesto 

e speck: ingredienti

• 240g di speck 
• 320g di penne
• 240g di patate novelle
• 40g di basilico sfogliato
• 40g di menta fresca sfogliata
• 20g di pecorino romano
• 20g di parmigiano
• 1/2 spicchio di aglio
• 40g di pinoli
• 2 cubetti di ghiaccio
• sale e pepe qb
• 250ml di olio di oliva (di gusto leggero)

La preparazione

Cuocete la patate in abbondante 

acqua salata e successivamente

 utilizzate la stessa acqua per

 cuocere la pasta, da scolare molto

 al dente e da far raffreddare

 con un filo d'olio in una teglia

 precedentemente posta in freezer. 

Con un frullatore preparate il 

pesto: dopo aver lasciato le lame

 per 20 minuti in freezer, mixate 

olio, menta, basilico, aglio, pecorino,

 parmigiano, sale, pepe, pinoli

 tostati e 2 cubetti di ghiaccio.

 In un padellino rosolate quindi

 lo speck tagliato a striscioline. 

Condite a questo punto la pasta 

fresca con il pesto, aggiungeteci 

le patate e lo speck, tenendo da 

parte qualche strisciolina di speck 

per le decorazioni finali. 

Conservate l'insalata di pasta 

in frigo e servitela fredda,

 guarnendo ogni piatto con

 foglioline di menta e speck 

croccante.

CON QUESTA RICETTA IL

BLOG DI SMINZ CHIUDE PER

IL MESE DI AGOSTO, E VI 

ASPETTA DAL 1°  SETTEMBRE

CON NUOVI E INTERESSANTI

ARTICOLI. BUONE VACANZE.